nouvelle brioche quigg explosive

elle était tellement haute qu'au moment de la cuisson elle touchait déja le hublot,
et donc le haut est resté humide et donc mou

BRIOCHE RUSTIQUE
210 ml (lait + rhum) = rhum : 1 c à soupe
1 c c sel
500 gr farine
4 c à s de sucre (75 gr de sucre)
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs (je n'en n'ai mis que 3, car avec 4 je n'ai pas vu la différence, pourtant j'en ai fait au moins 15)
100 gr de beurre en morceaux
1 sachet de levure Briochin

Prog « pain blanc » croute claire, 1 kg – sortie 25 mn avant

j'ai fait chauffer le lait avec le beurre, juste pour que le beurre fonde et j'ai mis le tout dans la map
je pense que le fait d'avoir fait ceci a augmenté le pâton en volume
donc
j'essaierai pour la prochaine de mettre 400 gr de farine et 240 gr de liquide (oeufs, rhum et lait)

avant je mettais tous les ingrédients dans la map sans rien faire chauffer, elle était très haute, à presque toucher le hublot,
mais comme celle-ci !

c'est domage que le haut ai toucher peut etre aurai tu du aouvrir pour secher le hublot ?.?

je l'ai fait une fois ... mais ça n'a pas été concluant, car ça à amener de l'air froid
et en plus en touchant ça continuait à s'humidifier

hier j'ai voulu changer pour éviter de gaspiller des blancs d'oeufs
donc j'ai mis 2 jaunes et 1 oeuf entier
ça n'a rien à voir
je reprend la recette initiale !

a ok domage.

mais tu peut faire la recette de purple les truc avec du sirop d'erable sa me saoule je sais jamais le nom quand j'en ai besoin.

ou sinon tu fait des les blanc battu avec du sucre et tu les met a cuire au four j'ai aussi perdu le nom.

alors le premier je ne connais pas
mais
les blancs et le sucre, ce sont les meringues
et
hélas je n'arrive pas à les réussir, elles sont toujours molles dedans !

ah ok ben moi elle durcisse mais ne sont pas gonfler.

est ce que tu fais un peu chauffer le lait 30 sec au micro ondes
mets tu les oeufs à ta température ambiante
le beurre il faut qu'il soit ramolli

tu bats tes oeufs, ton lait, ton sucre , le sel et tu mets dans la map
tu rajoutes le beurre
la farine et la levure

mon programme fait 3h50 et je la sors 20 mn avant la fin
sinon la croute est dure....

comme levure que prends tu ?

jeannine a écrit:

est ce que tu fais un peu chauffer le lait 30 sec au micro ondes
mets tu les oeufs à ta température ambiante
le beurre il faut qu'il soit ramolli

tu bats tes oeufs, ton lait, ton sucre , le sel et tu mets dans la map
tu rajoutes le beurre
la farine et la levure

mon programme fait 3h50 et je la sors 20 mn avant la fin
sinon la croute est dure....

comme levure que prends tu ?

lol je parlais des meringue si tu suis bien la converse .