une recette donnée par une italienne
1/2 kg de farine de semoule
1 kg de farine normale
6 oeufs
bien mélanger les deux farines, mettes les 6 oeufs et 3/4 d'un verre d'eau à 1 verrre d'eau selon la consistance
la pâte ne doit être ni trop sèche, ni trop consistante, elle ne doit pas coller au doigt quand on la touche
Laisser reposer la boule 10 mn
ne pas rajouter de farine - et laisser la pâte couverte d'un torchon pour éviter qu'elle sèche
avec la machine à pâte - prendre le n°3
couper un morceau et la passer dans la machine, puis l'étaler sur le plan de travail fariné
passer dans la machine à tagliatelli, poser les pâtes sur la farine, les remurer et les mettre en vrac à sécher
couvrir les pâtes jusqu'à la cuisson, même si c'est pour le lendemain
