pain

j'ai vu que vous faites du pain et du beau en plus ...
pouvez vous me donner votre recette
et par hasard
le faite vous en map ?
merci

alorqs apparement il y a moi et zut je sais plus le nom vais lme faire gronder . :scratch: :scratch:

alors je fais la pate en map oui mais pas la cuisson.

et toi. ????

pourquoi tu trouves que ça ne va pas en map
de le faire du début à la fin dans la map ?
moi j'en ai une depuis 4 jours avec ma fille
elle en a essayé une de recette : bof
et moi sur deux une bof et une à jeter
on a tout fait dedans
du début à la fin :scratch:

jeannine a écrit:

pourquoi tu trouves que ça ne va pas en map
de le faire du début à la fin dans la map ?
moi j'en ai une depuis 4 jours avec ma fille
elle en a essayé une de recette : bof
et moi sur deux une bof et une à jeter
on a tout fait dedans
du début à la fin :scratch:

.



ben dison que ce que j'aime pas c'est la forme puis faut calculer le TH sinon ton pain est mouiller.

mais moi de la map je m'en seert souvent juste pour faire la pate car mon homme (millman) et moi on aime bien les baguette ou les boule de pain.

mais j'ai deja fait du pain dans la map en entier il etait tres aerer mais la forme rectangle bof .


sinon je fait plus des brioche ou des pain d'epice dans ma map en faite.

voila mais il est vrai que pour faire juste la pate c'est pratique tu met la veille tu programme et le matin tu te reveille et hop juste a mettre en forme puis apres au four et puis voila.

sinon comment le faisait tu avant ton pain a la main ou pas du tout ??????


puis maintenant j'arrive aussi a le faire avec du sesam du pavo du lin ou autre graine alors que sa s'est impossible a la map sauf si tu pense a allez voir l'heure de cuisson.

plus loin je t'ai mis la re7 des baguettes.

en général je ne faisais pas mon pain
une deux fois j'ai dû essayé ... mais bon ...

pourrrais tu me donner la recette du pain que tu faisais en map ?
merci
j'ai déjà essayé , ce qui m'a tout de même génée c'est que dans les recettes qu'on me donnait
il y avait du sucre, et dans certaines du beurre
je voudrais du pain simple
j'ai acheté la farine Francine, pain au céréales
et j'"ai mis 300 gr d'eau , la farine et la levure
le pain est bon, la croute un petit peu dure, mais ça va
mais
bon c'est vrai qu'il n'a pas le bel aspect du pain cuit au four !

ben dison que tu peut faire la re7 des baguette sui tu veut elle auron spas la forme de baguette et puis ca depend de ta map aussi faut calculer son th moi perso je met un peu d'huile d'olive sa le garde plus longtemps.

alors en general le pain (dit pain blanc ) que je fais c'est

ma map fais jusqu'a 1500g donc

700 g de farine blanche classique T55
420 g d'eau
15 g de sel
1 sachet de levure (ou la moitier d'un cube de levure fraiche)
et environ 10 g d'huile d'olive (pas obligatoire)

je met le tout en mpa juste pour petrissage et levée (mais tu peut le faire en map en pain blanc)

ensuite je façonne ma pate en boule et je laisse levée encore 30 a 45 minute (plus si tu veut mais moins de 1h30 si possible sinon il y a croute seche apres)

je prechauffe mon four a 200°c avec un bol d'eau en dessous et je fais 3 incisettes j'enfourne, je cuis pendant 30 a 40 minutes en baissans un peu les 15 derniere minute vers 180°c.

pour voir si ton pain est cuit tapote en dessous a la sortie du four s'il sonne creux s'est cuit s'il sonne gras pas encore assez cuit laisse le par tranche de 10 minute au four.

et tu as une belle miche de pain blanc


ensuite tu peut le faire en couronne de boule tu fait des petite boule, en baguettes, etc...

magnifique !!! merci beaucoup !

moi ma machine va jusquà 1350 kg
donc tu penses que je dois réduire les quantités ?
logiquement c'est bon
quand je calcule ... si j'ajoute tout ce que tu mets je ne dépasse ps les 1350
tu dois avoir une machine qui a le même TH que le mien car quand on calcule
avec le th de la quigg qui est de 60
je mettrai les mêmes proportions que toi de liquide par rapport à la farine

alors c'est bon.

pour connaitre le th de ta machine il faut prendre la re7 basic de ta machine et tu divise l'eau par la farine.

soit exemple 300 g d'eau / 500g de farine = 0.6 soi un th de 60.


alors bon pain.

merci

Mais de rien.

Bonjour Jeaninne!Tu nous diras si tu as réussi ton pain cette fois??? Moi, je ne le réussi pas non plus, le pain est trop lourd, et il devient très vite dur, il est juste mangeable le jour même (avec maux d'estomac probable!) et le lendemain, je peux jeter le restant du pain, il est vraiment trop dur! (même mis dans un plastic!) Alors, maintenant, jen'essaie plus, je l'achète tout fait chez mon boulanger!!! Alors bonne chance a toi! Bisous

je vais voir si je peux essayer dimanche après midi
car
le matin je travaille ... les 3 après midi qui arrivent ... du boulot ...
et en plus j'ai des invités samedi soir
(fondue savoyarde...)
le repas en lui même ne sera pas très long à faire
mais
bon c'est les à côtés .. ménage, course ...
et
la routine habituelle

bon courage alors. :bisous:

merci

Quelle joie, une fondue savoyarde!!! Bon courage et bon w.k.

jeannine a écrit:

Jenoe j'ai fait deux baguettes et un pain aux olives /herbes de provence
avec les quantités que tu as donné de farine
j'ai mis 500 gr de farine multi céréales de Francine
et 200 gr de farine type 55 blanche

d'habitude avec cette quantité de farine combien fais tu de baguettes
je viens de remarquer que tu n'avais mis que 1 sachet de levure
j'en ai mis un et demi, je ne pense pas que mon demi , ait fait quelque chose de plus
as tu fait plus de pain que moi ?
merci

alors avec cette quantite je fait cela depend de la taille et grosseur de mes baguette mais en principe (via mes moul filet a baguette) j'en fait facilement 4 ou alors 2 grosse boule (miche) de pain.

pour la levur 1 sachet suffis mais dison que si tu en met 1.5 ou 2 elle monteron plus et si tu fais une polish ben elle seront encore meilleur.

non je ne fais pas de polish
mais effectivement la prochaine fois je ne mettrai que 1 sachet de levure