Carrés au citron
Pour 12 pièces
Préparation: 25 mn Cuisson: 20 mn
2 ou 3 citrons
200 g + 40 g de sucre semoule ultrafine (Tirlemont)
125 g de beurre mou
150 g+ 2 c. à soupe de farine
3 oeufs
une pincée de sel
sucre impalpable
Préparation
1 Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec 40 g de sucre, le sel et
150 g de farine, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2 Tapissez un moule rectangulaire (20 x 30 cm) de papier cuisson, versez-y
la pâte et aplatissez-la du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle couvre tout
le fond. Faites cuire 15 mn à four chaud (préchauffé sur th. 6-180°).
Pendant ce temps, râpez finement un citron et versez le zeste dans un
saladier. Pressez le jus de ce même citron, ainsi que d'un deuxième: vous
devez en obtenir 1 dl (si nécessaire, complétez avec un 3e citron);
réservez.
3 Ajoutez 1 oeuf et 2 c. à soupe de farine (env. 35 g) dans le saladier avec
le zeste et mélangez au fouet. Joignez les 2 autres oeufs, les 200 g de
sucre et le jus de citron.
4 Le fond étant cuit et légèrement doré, sortez-le du four et versez la
préparation au citron par-dessus. Enfournez à nouveau pendant 20 mn: la
surface doit être ferme et légèrement dorée. Laissez refroidir dans le
moule.
5 Sortez le gâteau du plat, déposez-le sur une planche et coupez-le en
carrés. Saupoudrez de sucre impalpable.
6 Doux et acidulés à la fois, ces carrés sont vraiment irrésistibles. A
essayer également en remplaçant le citron par de l'orange, du pamplemousse
rose ou du citron vert.
merci Jeaninne, :genial: tu es un amour, 
çà a l'air vraiment délicieux ta recette!!! :genial: Tu es un vrai cordon bleu comme je vois!! 
bravo, 
et de nous mettre le procédé et la température et tout et tout !!! 
