gnocchis
voici la recette de la cousine de mon mari qui est italienne et qui en fait très souvent
1 kg de pommes de terre
sel
Faire cuire les pommes de terre, les raper à la moulinette, laisser refroidir
mettre deux oeufs, du pécorino ou du parmesan
et 200 gr de farine type 55 et 2 c à soupe d'huile d'olive
travailler la pâte au moins dix minutes, couper en plusieurs morceaux
fariner, faire un boudin, couper des dés et fariner chaque dés,
les passer à l'intérieur d'une fourchette et refariner
Puis les mettre sur un linge sec
cuire dans de l'eau bouillante quelques heures après.
