le porc

avez vous un truc pour ne pas qu'il soit sec une fois cuit ???
merci

moi, je fais tremper mon roti dans du lait la nuit avant de le cuire

c'est pas une mauvaise idée
...
après tu jettes le lait, et tu le cuisines normalement ?

moi je le fait cuire doucement avec un peu d'eau et apres je fait une sauce bien liquide et jelaisse mijoter et il est pas sec.

jeannine a écrit:

c'est pas une mauvaise idée
...
après tu jettes le lait, et tu le cuisines normalement ?

Tu regarde pas cyril lignac sur M6 :"en cuisine on ne jette rien", tu t'en sers pour faire cuire les pommes de terre pour ton gratin dauphinois !

yes exelente idée mon millman a moi

alors ...
je l'ai fait macérer toute la nuit dans du lait
et
ce matin je l'ai fait dorer de tous côtés et j'ai mis deux gros oignons, encore dorer
puis 40 cl d'eau et 2 c à café de fond de rôti, sel poivre et sauge

comme il pesait 1.420 kg je l'ai laissé cuire 40 mn à partir de la rotation de la soupape
mais
la prochaine fois je laisserai 30 mn, je l'ai trouvé un peu sec,
le jus était excellent, je l'avais mixé et j'ai mis un tout petit peu de fécule de pommes de terrre pour épaissir