tartes

ce week end je vais faire une tarte de mon invention et une qui ressemble à un gateau basque au citron

350 gr de farine
180 gr de sucre
200 gr de beurre
1 pincée de sel
2 oeufs entiers
1/2 zeste de citron pour un gateau au citron
et 1/4 de zeste pour un gateau aux amandes ou aux autres fruits ou confiture

faire la boule, partager la en 2/3 et 1/3, car le fond sera plus épais que le dessus
mettre au frigo une heure
pendant ce temps faire la crème (voir recette ci-dessous)

Sortir la pâte du frigo et étaler la plus épaisse, beurrer le moule (en général je prends un plat à tarte)
mettre la préparation dessus et recouvrir avec la deuxième pate
faire des dessins dessus(des traits, des croix ...)
enfourner à 180° pendant 30/40 mn

pour l'intérieur
soit faire une crème à la vanille
ou une crème au citron :
1/2 litre d'eau + 50 gr de farine + 130 gr de sucre + 3 oeufs entiers + 2 jus de citron et 1 zeste - mixer le tout et mettre sur le feu pour épaissir

je ferai la première comme ça et la deuxième je la ferai avec des fruits secs - quoique avec la confiture c'est super aussi

je vais faire macérer des pruneaux, des abricots secs coupés en morceaux et des raisins de corinthe (dans de l'eau un peu sucrée avec un peu de rhum)
je ferai une petite crème à la vanille avec
50 gr de farine + 70 gr de sucre + 1/2 litre de lait + 2 oeufs
mixer le tout et faire épaissir

je vais bien sûr faire deux fois la recette de la pâte puisque je fais deux tartes...

oua super on arrive faim1

en fait voilà l'affinage que j'ai fait cet après midi
- un gateau au citron (avec crème au citron)
- un avec une crème aux amandes en fond et par dessus des pruneaux et abricots secs macérés dans du rhum (je n'ai pas mis de raisins secs car mon gendre ne les aime pas , mais la prochaine fois ...)
les deux premiers sont demain à midi chez des amis

- et un avec des pommes cuites et des abricots secs macérés dans du
calvados (celui c'est pour chez mes parents ce soir)

voici les recettes mises au point, donc il ne faut pas prendre les recettes du dessus !!

GATEAU BASQUE

Préparer deux pâtes : une pour le dessus, une pour le dessous

1. 210gr de farine + ½ s de levure + 110 gr de beurre ramolli + 90 gr de sucre blanc et une pincée de sel + 1 œuf entier

2. 170 gr de farine + ½ s de levure + 100 gr de beurre + 80 gr de sucre et un pincée de sel + 1 œuf entier
Etaler la 1ère pâte et la mettre dans un moule beurrer
Mettre la préparation et recouvrir de la deuxième pâte (faire des traits dessus pour rendre plus joli)

La préparation
Soit mettre des fruits cuits, de la confiture ou des crèmes que vous ferez avant de faire la pâte et qui sera mise froide sur la pâte.
Pour un gâteau au citron il est recommandé de mettre un zeste de citron dans la fabrication de la pâte à gâteau

Crème au citron :
¾ de litre de lait + 2 jus de citron et 1 zeste + 130 gr de sucre + 50 gr de farine + 3 œufs entiers - mixer le tout et faire épaissir sur feu

Aux fruits secs
Faire macérer des abricots secs coupés dans du rhum, avec des pruneaux dénoyautés
Faire une crème dans laquelle on rajoute lorsqu’elle est froide 120 gr d’amandes mixées
(au lieu du rhum vous pouvez mettre de l’armagnac)
On peut aussi rajouter des raisins secs que l’on fera macérer avec le rhum et les abricots
Crème aux amandes
½ l de lait + 2 œufs + 50 gr de farine + 70 gr de sucre – mixer et faire épaissir sur le feu –

Aux pommes et abricots secs
Faire macérer les abricots coupés dans du calvados.
Mettre une crème sur le fond de la tarte, ou mettre seulement la compote de pommes et les abricots et le calva par-dessus et recouvrir d’une deuxième pâte
On peut aussi ajouter des raisins secs.

j'ai enlever la couleur rouge car elle fait mal au yeux peut tu choisir une autre couleur s'il te plait car sur le forum rouge c'est comme si tu etait en colere. rire

et tu ne l'ai pas :clinpouce:

» recettes de pates a tartes